CASSONI

CASSONI ARTIGIANALI

Come per le piadine anche qui il segreto è la freschezza. D'altronde l’impasto è lo stesso della piadina… ovviamente.

Per riempire i nostri cassoni utilizziamo solo prodotti, salumi e mozzarelle di qualità.
Il prosciutto crudo ad esempio è rigorosamente di Parma, cosi come il cotto viene della zona di Modena, la mortadella da Bologna e cosi via.

Ma anche qui grande attenzione alla mozzarella: assolutamente del sud e a seconda del tipo di mozzarella, dalla regione a vocazione di riferimento e quindi la fior di latte dalla Puglia, la bufala dalla zona di Salerno.

Anche con i cassoni come le piadine possiamo fare quello integrale nel cui impasto troviamo la farina integrale e l’olio extravergine al posto dello strutto di maiale.


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